J'avais un peu de Limoncello, de fraises, de basilic frais et hop hop aux fourneaux ...
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 300 g de fraises
- 2 citrons verts
- 12 feuilles de basilic frais
- 9 biscuits roses de Reims
- 100 g de sucre roux
- 3 sachets de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de Limoncello (4 à 5 cl)
Mettez six fraises de côté et coupez les autres en petits morceaux dans une assiette creuse. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre roux et six feuilles de basilic finement ciselées. Mélangez et réservez.
Pressez les citrons. Râpez le zeste dans une petite assiette. Réservez.
Écrasez 100 g de fraises dans un petit bol et mélangez avec deux cuillères à soupe d'eau, le jus des citrons et deux cuillères à soupe de Limoncello.
Dans un grand saladier, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez deux cuillères à soupe de Limoncello et le mascarpone, puis mélangez à nouveau au fouet. Battez les blancs d'oeuf en neige et incorporez-les très délicatement au mélange mascarpone, oeufs et sucre.
Coupez les biscuits roses de Reims en deux puis trempez-les rapidement dans le coulis fraises et citrons, de manière à ce qu'au moins une des faces du biscuit soit légèrement imbibée.
Disposez trois moitiés de biscuit dans chacune des six verrines, ajoutez deux à trois cuillères à soupe de fraises en petits morceaux, puis recouvrez-les avec la moitié de la crème au mascarpone. Ajoutez une nouvelle couche de biscuits, une cuillère à soupe de fraises et une autre de coulis, puis finissez par la crème.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 h au minimum.
Juste avant de servir, décorez avec les zestes de citron, une fraise et une feuille de basilic.
Juste avant de servir, décorez avec les zestes de citron, une fraise et une feuille de basilic.
